Melonensuppe
Zutaten
Zutaten (für 4 Personen)
Melonensuppe
Rauchlachsmelonen - Spiessli
Garnituren
Eiswürfel
Zubereitung
Zubereitung
Zwiebel grob hacken, die Melone von der Schale und den Kernen befreien. Melone halbieren und mit einem Pariserlöffel aus der einen Hälfte 4 Kugeln herausnehmen. Toastbrot in grobe Würfel schneiden. Nun die Zutaten Bier, Gemüsebouillon, Melone, Toast und Apfelsaft in einen Mixer geben und mixen, so dass eine homogene Masse entsteht. Diese zugedeckt im Kühlschrank kaltstellen.
Pfefferminz in kleine Streifen schneiden, in Eiswürfelformen geben, mit Wasser auffüllen und einfrieren.
Anrichten
Auf die Holzspiesse jeweils eine Kugel Melone und wenig Lachs geben. Die Suppe in ein Glas geben, Eiswürfel beigeben und mit wenig Hüttenkäse ausgarnieren.
Tipp
Man kann das Gericht mit Fenchel oder Dill ausgarnieren.
Das passende Getränk
Das naturtrübe St. Galler Klosterbräu erinnert mit seinen malzigen Aromen an ein frisch gemähtes Getreidefeld. Wie in einem Kloster zu früheren Zeiten, als das Getreide selbst angebaut und auch das Brot selbst gebacken wurde. Die amberfarbene Schönheit zeigt dieses Bier unter einem cremigen, satten Schaum. Süsse Malz- und Röstaromen steigen verheissungsvoll in die Nase, am Gaumen breitet sich der Geschmack von dunklem Karamell aus. Dieses Spezialitätenbier mit der feinen Aromahopfennote hat Charakter und Geschichte. Ein Amberbier, das einen vollkommenen Trinkgenuss bietet.
