Toastinis mit Käse

Zubereitung

Hefe, Zucker und lauwarme Milch in eine Rührwerk geben und zugedeckt ca. 15 Minuten stehen lassen. Restliche Zutaten, Butter, Mehl, Ei, Salz  beigeben und 5 Minuten laufen lassen. Teig zu einer Kugel formen und diese zugedeckt 20 Minuten stehen lassen. Danach auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ca. 1cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher, ca. 9cm Durchmesser, ausstechen. Die Tostini zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. In einer Pfanne mit wenig Öl beidseitig kurz anbraten, auf ein Backblech mit Papier geben und im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Toastinsi aufschneiden, mit, Mozzarella, Tomaten, Rucola und Käse belegen und mit Salz, Pfeffer wenig abschmecken.  Backofen vorheizen auf 180°C, dann das Toastini ca. 15 Minuten backen.
In einer Schüssel Ketchup, Mayonnaise, Essig, Bier und frischen Meerrettich mit Hilfe eines Schneebesens verrühren. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Cherrytomaten mit Olivenöl und wenig Staubzucker pudern in ein feuerfestes Geschirr im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 15 Minuten backen.

Anrichten
Den Deckel der Toastinis anheben und mit der Sauce bedecken. Mit den Holzspiessen und der Cherrytomate fixieren.

Rezept-Kreation von Rolf Caviezel

Tipp

Welche anderen Biere zu welchen Speisen passen, zeigt diese Übersicht:

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Zutaten

Zutaten (für 4 Personen)

Toastinis

15 g Trockenhefe
2 EL Zucker
360 ml Milch
40 g weiche Butter
560 g Weissmehl
1 Stück Ei
1 TL Salz
1 Ganze Tomate in dünne
Scheiben schneiden
1 Stück Morzarella ca. in
dünne Scheiben schneiden
    Salz, Pfeffer
100 g Greyerzer geraffelt
kleiner  Bund Rucola gewaschen

Sauce

3 EL Ketchup
1 EL Mayonnaise
1 EL Essig
3 EL Schwarzer Bär
    Salz, Pfeffer
  wenig frischer Meerrettich

Garnituren

4 Stück Cherrytomaten
4 Stück Holzsticks
1 EL Olivenöl
2 EL Puderzucker

 

Bier

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