Tiramisu Weisser Engel

Zubereitung

Garnitur/Sauce:
Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft und Zucker marinieren, beiseite stellen.

Flüssigkeit (zum Beträufeln Löffelbiskuits):
Ananassaft erwärmen den Zucker darin auflösen, beiseite ziehen und Weisser Engel zufügen.

Masse:
Gelatine–Blätter im kalten Wasser einlegen.
Zucker, Eigelb (Eiweiss in den Kühlschrank stellen), die geriebene Zitronenschale und die Vanillesamen beigeben und mit dem Mixer so lange rühren bis die Masse hell ist. Das Weizenbier "Weiser Engel" einrühren. Das glattgerührte Mascarpone unterrühren, beiseite stellen.

Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, 2 Esslöffel Zucker beifügen. Den Rahm ebenfalls steif schlagen.

Die Gelatine ausdrücken und mit 4 Esslöffel warmer Flüssigkeit auflösen dann in die Mascarpone–Masse einrühren. Eiweiss und den Rahm vorsichtig darunterziehen.

Löffelbiskuits halbieren und in der Flüssigkeit langsam wenden. Löffelbiskuits, 1/2 der Erdbeeren und die Masse abwechslungsweise in 300 ml Gläser einschichten. Masse in Spritzsack geben, danach ca. 3-4 Stunden kühl stellen.

Vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren mit wenig Saft pürieren. Über das Tiramisu geben und mit Pfefferminzblätter garnieren.

Anstelle von Erdbeeren können auch andere Früchte verwendet werden.

 

Tipp

Welche anderen Biere zu welchen Speisen passen, zeigt diese Übersicht:

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Zutaten

Zutaten ausgelegt für 4 Personen

Garnitur/Sauce

300 gr. Erdbeeren
1/2 Stk. Zitrone/Saft
4 EL. Puderzucker

 

Flüssigkeit (zum Beträufeln Löffelbiskuits)

1.5 dl. Ananassaft
1.5 dl. Weisser Engel
30 gr. Zucker

 

Masse

50 gr. Zucker
2 Stk. Eigelb
1/2 Stk. Zitronenschlae gerieben
1 Stk. Vanillestengel oder Samen
300 gr. Mascarpone
1/2 dl. Weisser Engel
3 Blatt Gelatine
2 Stk. Eiweiss
1 Prise Salz
2 EL. Zucker
1.5 dl. Rahm
12-18 Stk. Löffelbiskuits
Einige   Pfefferminzblätter
Bier

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