Melonensuppe

Zubereitung

Zwiebel grob hacken, die Melone von der Schale und Kernen befreien. MElone halbieren und mit einem Pariserlöffel aus der einen Hälfte 4 Kugeln herausnehmen. Toastrot in grobe Würfel schneiden. Nund alle Zutaten Bier, Gemüsebouillon, Melone, Toast, Apfelsaft in einen Mixer geben und mixen, so dass eine homogene Masse entsteht. Diese zugedeckt im Kühlschrank kaltstellen. Pfefferminz in kleine Streifen schneiden, in Eiswürfelformen geben, mit wasser auffüllen und einfrieren.

Anrichten
Auf die Holzspiesse jeweils eine Kugel Melone und wenig Lachs geben. Die Suppe in ein Glas geben, Eiswürfel beigeben und mit wenig Hüttenkäse ausgarnieren.

Tipp
Man kann das Gericht mit Fenchel oder Dill ausgarnieren.

 

 

Rezept-Kreation von Rolf Caviezel

 

Tipp

Welche anderen Biere zu welchen Speisen passen, zeigt diese Übersicht:

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Zutaten

Zutaten (für 4 Personen)

Melonensuppe

1/2   Zwiebel geschält
1 dl Apfelsaft
1 Ganze Melone Cantaloupe
2 Stück Toastbrot
4 dl Gemüsebouillon
1 dl Klosterbräu

Rauchlachsmelonenspiessli

100 g Räucherlachs
4 Stück Holzspiesse

Garnituren

100 g Hüttenkäse

Eiswürfel

2 dl Wasser
kleiner Bund Pfefferminz

 

Bier

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