Grillierter Kürbis

Zubereitung

Butternutkürbis in Tranchen schneiden, in einer Schüssel mit Rapsöl, Salz, Thymian und Ingwer marinieren. 

Zugedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen. Eine Grillpfanne erhitzen und den Kürbis darauf garen.
Kichererbsen, Quark, Zimt, Essig und Öl in einen Mixer geben und zu einem Püree verarbeiten.
Dieses am Schluss mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Öl in eine Pfanne geben und erwärmen, Zwiebeln beifügen und andünsten. Karotte, Lauch beigeben und weiter dünsten. Mit dem INDIA Pale Ale ablöschen und mit Gemüsebouillon aufgiessen. Kurze Zeit kochen lassen, mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in eine Pfanne geben und erwärmen, gehackte Zwiebeln, Champignons darin andünsten und abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Anrichten
Kichererbsenpüree auf den Teller geben, Kürbis darauf verteilen. Mit den Champignons ausgarnieren.

Tipp
Kürbiskerne in wenig Öl kurz andünsten und wenig salzen.

Rezept-Kreation von Rolf Caviezel

Tipp

Welche anderen Biere zu welchen Speisen passen, zeigt diese Übersicht:

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Zutaten

Zutaten (für 4 Personen)

Kürbis

500 g Buternutkürbis geschält
4 EL Rapsöl
1 TL Salz
  wenig frischer Ingwer
1 Stück Thymian Zweig

Kichererbsenpüree

200 g Kichererbsen gekocht
20 g Quark
  wenig Zimt
2 EL Essig
4 EL Öl

Sauce

1/2 Stück Zwiebel gehackt
1 EL Rapsöl
1 Stück Karotte
1 Stück kleiner Lauch
1 dl INDIA Pale Ale
2.5 dl Gemüsebouillon

Sauce

100 g Braune Champignons geviertelt
100 g Weisse Champignons geviertelt
1/2 Stück Zwiebel gehackt
1 EL Öl
    Salz, Pfeffer

 

 

Bier

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