Bier Gemüse-Flan

Zubereitung

Die Zwiebel im Butter andünsten, das restliche Gemüse beigeben. 3 Minuten auf schwacher Hitze einziehen lassen. Gemüsefond und Schützengold beigeben, alles zusammen 5 Minuten leicht kochen lassen. Vollrahm, Eier, Sbrinz, Petersilie & Schnittlauch gut verrühren. Pfanne vom Herd nehmen und die Eiermasse einrühren.

Die Gemüsepfanne mit Salz, Pfeffer und Chili-Pulver abschmecken. In die vorbereiteten, mit Öl ausgestrichenen Förmchen verteilen und jedes einzelne mit Folie bedecken. Förmchen auf ein Tuch in eine ofenfeste Form stellen. 80 °C heisses Wasser dazu giessen, bis sie zu 2/3 im Wasser stehen. Flan in der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten stocken lassen. Dann herausnehmen und in den Förmchen kurz ruhen lassen. Mit einem Messer vom Rand lösen und auf einen vorgewärmten Teller stürzen.

Tipp

  1. Mit Käse-Chips → feinen Parmesan in runde Kreise schneiden (Ø 7 cm, Höhe 2-3 mm) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech auslegen. Im Ofen bei 170 °C vollständig zergehen lassen (darf leichte Farbe annehmen). Abkühlen lassen. Die fertigen Bier-Gemüse-Flans mit Käse-Chips belegen.
  2. Mit einer Tomatensauce servieren, mit Basilikum-Blättern garnieren.

Welche anderen Biere zu welchen Speisen passen, zeigt diese Übersicht:

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen ausgelegt als Hauptgericht

Zutaten für 4 Personen ausgelegt als Beilage

 

1 kl. Zwiebel fein geschnitten
30 gr. Butter
50 gr. Kohlrabi in ganz feine Würfel schneiden
100 gr. Karotten ebenfalls in ganz feine Würfel schneiden
100 gr. Lauch fein schneiden
0.5 dl. Kräftiger Gemüsefond
1 dl. Schützengold alkoholfrei
1.5 dl. Vollrahm
3   Eier
50 gr. Sbrinz fein gerieben
2 EL Petersilie
2 EL Schnittlauch
    Salz
    Pfeffer
    Chili Pulver
    Öl

 

 

Bier

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