240
Jahre

Crêpes mit Mangowürfelchen und geräucherter Lachs

Rezept-Kreation von Rolf Caviezel

Zutaten

Zutaten (für 4 Personen)

Teig
200
g
Aperitivo
100
g
Mehl
2
Stück
Eier
20
g
Zucker
wenig
Rapsöl
1
Stück
Mango
Lachs
120
g
Geräucherter Lachs in Tranchen
100
g
BrotQuark
wenig
Maggikraut
Salz, Pfeffer
Mango
10
g
Senf
120
g
Mangofleisch
65
g
Wasser
Salz Pfeffer
Sauce
2
EL
Honig flüssig
kleines
Pack
Erdnüsse
wenig
Blutampfer

Zubereitung

Crêpes
Das Apertivo mit Mehl, Eier und Zucker in einen Massbecher geben und mit Hilfe eines Mixers
zu einer homogenen Masse verarbeiten. Eine Teflonpfanne erwärmen und wenig Rapsöl beifügen. Die Crêpesmasse dünn in der Pfanne ausgiessen, kurze Zeit auf einer Seite goldgelb braten und danach wenden. Die Crêpes aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.

Mango
Die Mango von der Schale befreien und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.

Erdnüsse
Mit einem Messer grob hacken.

Lachs
Die Lachstranchen in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, Quark und Maggikraut dazu mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauce
Alle Zutaten in einen Massbecher geben und mit Hilfe eines Mixers zu einer Sauce verarbeiten.
Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten
Nun die Crêpes mit der Lachsfüllung füllen und einschlagen, mit den Mangowürfelchen, dem Honig und der Blutampfer ausgarnieren.

Das passende Getränk

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